Готовые рецептуры
и комплексы для промышленного производства премиальных колбас и мясных деликатесов
- Бесплатные образцы продуктов
- Гарантированно выгодные цены
- Шеф-запуск производственного процесса
О КОМПАНИИ
В ОСНОВЕ ЛУЧШЕГО
С 2008 года успешно производим комплексы для премиальных колбас и мясных деликатесов, фокусируемся на создании высококачественных, уникальных и востребованных вкусовых добавок для мясных продуктов.
Используем только свежие и качественные ингредиенты, в том числе натуральные специи, чтобы обеспечить максимальный вкус и аромат. Предлагаем различные варианты специй для разных видов мясных продуктов, таких как колбасы, сальчичон, фуэт, копчености и т.д.
Максимальный срок отгрузки - 10 дней. Фасовка под ваши требования. Тестируем смеси в собственном экспериментальном мясоперерабатывающем цехе. Готовим образцы продукта.
Разработка комплексов технологами крупных мясоперерабатывающих комбинатах страны
Разработка комплексов технологами крупных мясо-перерабатывающих комбинатах страны
Экспертиза
Высококвалифицированные эксперты в области производства мясных продуктов, которые гарантируют качество и эффективность рецептур.
Инновационные рецептуры
Регулярные выпуски новых и инновационных рецептур, чтобы поддерживать конкурентный преимущество и удовлетворять потребности рынка.
Высокое качество специй
Использование только премиальных, высококачественных ингредиентов для производства специй, чтобы обеспечить высокий уровень вкуса и аромата в конечном продукте.
Великолепные вкусы и ароматы
Представляем лучшие варианты мясных деликатесов и колбас, включая классические, эксклюзивные и специальные варианты. Рецептура включает подробное описание каждого продукта, включая ингредиенты
Смахивайте вправо и влево, чтобы посмотреть ассортимент
Смесь для сыровяленой колбасы Фуэт и Фуэт Extra c благородной белой плесенью
- Фуэт — каталонский деликатес, тонкая колбаса в виде кнута из нежирной свинины с корочкой, покрытой благородной плесенью. Готовится в кишке в течение месяца с добавлением соли и черного перца. Имеет узнаваемый внешний вид, характерный вкус и запах.
Варианты и наполнители:
• Классическая • Экстра (Extra) • В черном перце • С трюфелем
• С инжиром • С зеленым перцем • С розовым перцем • С сыром с голубой плесенью
Состав функциональной смеси: лактоза, нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (нитрат калия, нитрит натрия)), декстроза, перец черный молотый, антиокислитель (изоаскорбат натрия), чеснок, краситель (кармины), сахароза, стартовые культуры, наполнитель (соответствует выбранному).
Смесь для колбасы Сальчичон
- Сальчичон — известная сырокопчёная и сыровяленая колбаса из Испании. Изготавливают из отборной свинины, иногда с добавлением телятины, конины или оленины, покрыта съедобной оболочкой.
Варианты и наполнители:
• Классическая • Экстра (Extra)
Состав функциональной смеси: лактоза, соль, пряности (перец, белый, корица, кориандр молотые), декстроза, ароматизатор, антиокислитель (изоаскорбат натрия), мальтодекстрин, экстракт дрожжей, краситель пищевой натуральный (кармины), стартовые культуры, плесневая культура, консерванты (нитрат калия, нитрит натрия).
Смесь для сыровяленой колбасы Лонганиза
- Лонганиза — благородная колбаса удлинённой приплюснутой формы родом из Испании. Отличительная особенность продукта — высокое содержание мяса и низкий процент жира. Изготавливается в натуральной оболочке с белой плесенью.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (Е252, Е250)), лактоза, перец черный молотый, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е316), консервант (Е221), краситель (Е120), поверхностная стартовая культура.
Смесь для хамона Серрано
- Хамон Серрано — традиционный сыровяленый деликатес испанского происхождения. Изготавливается из окорока свиней белых пород, а процесс выдержки (вяления) занимает минимум 7 месяцев — это и позволяет добиться того самого уникального вкуса.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: соль морская, нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (Е250, Е252)), антиокислитель (Е316).
Смесь для хамона Косидо
- Хамон Косидо — испанская ветчина из окорока белой породы свиньи. Необыкновенно мягкий и натуральный вкус деликатесу придают особая технология приготовления, выдержка и варка, и оригинальная комбинация специй.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски (Е250)), декстроза, стабилизаторы (Е407, Е450(i, iii), Е452ii), регулятор кислотности (E451i), антиокислитель (Е316), ароматизаторы.
Смесь для сыровяленой колбасы Пепперони
- Пепперони — популярная острая колбаса американо-итальянского происхождения. Готовится из вяленого мяса с добавлением паприки или других видов стручкового перца чили.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: соевый белок, соль, мука горчицы, ароматизатор, пищевые волокна, мальтодекстрин, виноградный сахар, рапсовое масло, специи и их экстракты (чили, фенхель, паприка, розмарин, анис, чеснок), стартовая культура, фиксатор окраски – нитрит натрия.
Смесь для Чоризо
- Чоризо — полусухая свиная колбаса красноватого цвета родом из Испании и Португалии. Имеет более мягкий вкус по сравнению с салями Пепперони.
Варианты и наполнители:
• Классическое
Состав функциональной смеси: соевый белок, соль, мука горчицы, ароматизатор, пищевые волокна, мальтодекстрин, виноградный сахар, рапсовое масло, специи и их экстракты (чили, фенхель, паприка, розмарин, анис, чеснок), стартовая культура, фиксатор окраски – нитрит натрия.
Смесь для Суджука
- Суджук — традиционная колбаса стран Кавказа, тюркских, балканских и ближневосточных народов. Плотную и приятную структуру продукта обеспечивают отборная говядина и говяжий жир, пикантность и аромат дарят душистый черный перец и тмин.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: сахар-песок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, перец душистый молотый, семена пажитника (чамана), чеснок свежий.
Смесь для сыровяленых колбас Наполи и Карнэ
- Наполи и Карнэ — узнаваемые колбаски в виде калачиков из куриного мяса и свинины. Отличаются нежной текстурой и насыщенным вкусом в результате добавления в состав ароматного букета пряностей.
Варианты и наполнители:
• Куриная Наполи • Свиная Карнэ
Состав функциональной смеси: сахар-песок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, перец душистый молотый, семена пажитника (чамана), чеснок свежий.
Смесь для колбасы Зернистая ГОСТ
- Зернистая — значит вкусная. Известная в стране сырокопченая колбаса с приятным, изысканным и натуральным вкусом — настоящая классика праздничного стола.
Варианты и наполнители:
• Классическая с добавлением красного и черного перцев
Состав функциональной смеси: соль, сахар, перец черный, перец красный.
Смесь для сервелата Ореховый
- Ореховый сервелат — классический деликатес из говядины и свинины с добавлением нежного шпика и ядер грецкого ореха. Особую любовь гурманов продукт получил за изысканный сливочно-ореховый вкус и приятный душистый аромат.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: молоко сухое, смесь посолочно-нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски- нитрит натрия), грецкий орех, глюкоза, гемоглобин свиной, краситель кармины, стабилизатор (пирофосфаты), регулятор кислотности (глюко-дельта-лактон), специи (перец черный), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота), загустители (мальтодекстрин).
Смесь для сервелата Московский
- Московский сервелат — любимая многими классика праздничного стола. Знаменитый мясной деликатес изготовлен из отборной говядины с добавлением хребтового шпика и пикантной смеси из черного перца и мускатного ореха в идеальных пропорциях.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: натуральные специи и пряности: перец чёрный горошек, перец чёрный молотый, кардамон, мускатный орех.
Смесь для салями в специях (обсыпке)
- Салями в специях — премиальность и изысканный вкус таких колбас достигается благодаря особой смеси специй и приправ.
Варианты и наполнители:
• Зимняя (вкусоароматическая смесь и обсыпка из оригинальных специй)
• Карнавальная (фирменная смесь и обсыпка из паприки, трав и кунжута)
Состав функциональной смеси: определяется выбором варианта наполнителя и техническим заданием Заказчика.
Смесь для колбас и салями с орехами, фруктами, ягодами, грибами
Варианты и наполнители:
• С ягодами: брусникой, клюквой, можжевельником • С черносливом • С грибами • С орехами: фундуком, грецкими, лесными • Имбирная с ромом
Состав функциональной смеси: определяется выбором варианта наполнителя и техническим заданием Заказчика.
Смесь для других оригинальных колбас и салями
Состав функциональной смеси: определяется выбором варианта деликатесной колбасы и техническим заданием Заказчика.
• Фестивальная — с чесноком, черным перцем и традиционными пряностями
• Брауншвейгская — остро-пряный вкус черного перца, мускатного ореха и кардамона
• Графская — уникальная комбинация ароматных и благородных пряностей)
• Датская — с можжевельником и клюквой
• Флоренция — с белым перцем и кардамоном
• Луизианская — каджунская кухня
• Испанская — с паприкой и табаско
• Валенсия — с букетом испанских специй
• Португальская — со специями тикка масала
• Итальянская — классическая
• Австрийская — с дробленым перцем и чесноком
• Греческая — со вкусом орехов и меда
• Европейская — с запахом дыма
Смесь для колбасы Фуэт и Фуэт Extra
Смесь колбасы для Сальчичон
Смесь для колбасы Лонганиза
Смесь для хамона Серрано
Смесь для хамона Косидо
Смесь для Пепперони
Смесь для Чоризо
Смесь для Суджука
Смесь для салями в специях
Смесь для колбас в виде калачиков Наполи и Карнэ
Смесь для колбасы Зернистая ГОСТ
Смесь для сервелата Ореховый
Смесь для сервелата Московский
Смесь для других оригинальных колбас и салями
Смесь для колбас с орехами, сухофруктами, ягодами, грибами, ромом
Смесь для сыровяленой колбасы Фуэт и Фуэт Extra c благородной белой плесенью
- Фуэт — каталонский деликатес, тонкая колбаса в виде кнута из нежирной свинины с корочкой, покрытой благородной плесенью. Готовится в кишке в течение месяца с добавлением соли и черного перца. Имеет узнаваемый внешний вид, характерный вкус и запах.
Варианты и наполнители:
• Классическая • Экстра (Extra) • В черном перце • С трюфелем • С инжиром
• С зеленым перцем • С розовым перцем • С сыром с голубой плесенью
Состав функциональной смеси: лактоза, нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (нитрат калия, нитрит натрия)), декстроза, перец черный молотый, антиокислитель (изоаскорбат натрия), чеснок, краситель (кармины), сахароза, стартовые культуры, наполнитель (соответствует выбранному).
Смесь для колбасы Сальчичон
- Сальчичон — известная сырокопчёная и сыровяленая колбаса из Испании. Изготавливают из отборной свинины, иногда с добавлением телятины, конины или оленины, покрыта съедобной оболочкой.
Варианты и наполнители:
• Классическая • Экстра (Extra)
Состав функциональной смеси: лактоза, соль, пряности (перец, белый, корица, кориандр молотые), декстроза, ароматизатор, антиокислитель (изоаскорбат натрия), мальтодекстрин, экстракт дрожжей, краситель пищевой натуральный (кармины), стартовые культуры, плесневая культура, консерванты (нитрат калия, нитрит натрия).
Смесь для сыровяленой колбасы Лонганиза
- Лонганиза — благородная колбаса удлинённой приплюснутой формы родом из Испании. Отличительная особенность продукта — высокое содержание мяса и низкий процент жира. Изготавливается в натуральной оболочке с белой плесенью.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: Нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (Е252, Е250)), лактоза, перец черный молотый, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е316), консервант (Е221), краситель (Е120), поверхностная стартовая культура.
Смесь для хамона Серрано
- Хамон Серрано — традиционный сыровяленый деликатес испанского происхождения. Изготавливается из окорока свиней белых пород, а процесс выдержки (вяления) занимает минимум 7 месяцев — это и позволяет добиться того самого уникального вкуса.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: соль морская, нитритно-посолочная смесь (соль, консерванты (Е250, Е252)), антиокислитель (Е316).
Смесь для хамона Косидо
- Хамон Косидо — испанская ветчина из окорока белой породы свиньи. Необыкновенно мягкий и натуральный вкус деликатесу придают особая технология приготовления, выдержка и варка, и оригинальная комбинация специй.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски (Е250)), декстроза, стабилизаторы (Е407, Е450(i, iii), Е452ii), регулятор кислотности (E451i), антиокислитель (Е316), ароматизаторы.
Смесь для сыровяленой колбасы Пепперони
- Пепперони — популярная острая колбаса американо-итальянского происхождения. Готовится из вяленого мяса с добавлением паприки или других видов стручкового перца чили.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: соевый белок, соль, мука горчицы, ароматизатор, пищевые волокна, мальтодекстрин, виноградный сахар, рапсовое масло, специи и их экстракты (чили, фенхель, паприка, розмарин, анис, чеснок), стартовая культура, фиксатор окраски – нитрит натрия
Смесь для Чоризо
- Чоризо — полусухая свиная колбаса красноватого цвета родом из Испании и Португалии. Имеет более мягкий вкус по сравнению с салями Пепперони.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: соевый белок, соль, мука горчицы, ароматизатор, пищевые волокна, мальтодекстрин, виноградный сахар, рапсовое масло, специи и их экстракты (чили, фенхель, паприка, розмарин, анис, чеснок), стартовая культура, фиксатор окраски – нитрит натрия
Смесь для Суджука
- Суджук — традиционная колбаса стран Кавказа, тюркских, балканских и ближневосточных народов. Плотную и приятную структуру продукта обеспечивают отборная говядина и говяжий жир, пикантность и аромат дарят душистый черный перец и тмин.
Варианты и наполнители:
• Классическая
Состав функциональной смеси: сахар-песок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, перец душистый молотый, семена пажитника (чамана), чеснок свежий.
Смесь для салями в специях
- Салями в специях — премиальность и особый вкус таких колбас достигается благодаря оригинальной смеси специй и приправ.
Варианты и наполнители:
• Зимняя • Карнавальная
Состав функциональной смеси: .
Смесь для сыровяленых колбас Наполи и Карнэ
- Наполи и Карнэ — узнаваемые колбаски в виде калачиков из куриного мяса и свинины. Отличаются нежной текстурой и насыщенным вкусом в результате добавления в состав ароматного букета пряностей.
Варианты и наполнители:
• Куриная Наполи • Свиная Карнэ
Состав функциональной смеси: .
Смесь для колбасы «Зернистая ГОСТ»
- Зернистая — значит вкусная. Известная в стране сырокопченая колбаса с приятным, изысканным и натуральным вкусом — настоящая классика праздничного стола.
Варианты и наполнители:
• Классическая с добавлением красного и черного перцев
Состав функциональной смеси: соль, сахар, перец черный, перец красный.
Смесь для сервелата Ореховый
- Ореховый сервелат — классический деликатес из говядины и свинины с добавлением нежного шпика и ядер грецкого ореха. Особую любовь гурманов продукт получил за изысканный сливочно-ореховый вкус и приятный душистый аромат.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: молоко сухое, смесь посолочно-нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски- нитрит натрия), грецкий орех, глюкоза, гемоглобин свиной, краситель кармины, стабилизатор (пирофосфаты), регулятор кислотности (глюко-дельта-лактон), специи (перец черный), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота), загустители (мальтодекстрин).
Смесь для сервелата Московский
- Московский сервелат — любимая многими классика праздничного стола. Знаменитый мясной деликатес изготовлен из отборной говядины с добавлением хребтового шпика и пикантной смеси из черного перца и мускатного ореха в идеальных пропорциях.
Варианты и наполнители:
• Классический
Состав функциональной смеси: натуральные специи и пряности: перец чёрный горошек, перец чёрный молотый, кардамон, мускатный орех.
Смесь для других оригинальных колбас и салями
Состав функциональной смеси: определяется выбором варианта деликатесной колбасы и техническим заданием Заказчика
• Фестивальная (с чесноком, черным перцем и традиционными пряностями)
• Графская (уникальная комбинация ароматных и благородных пряностей)
• Греческая (со вкусом орехов и меда)
• Флоренция (с белым перцем и кардамоном)
• Брауншвейгская (остро-пряный вкус черного перца, мускатного ореха и кардамона)
• Датская (с можжевельником и клюквой)
• Луизианская (каджунская кухня)
• Испанская (с паприкой и табаско)
• Австрийская (с дробленым перцем и чесноком)
• Валенсия (с букетом испанских специй)
• Итальянская (классическая)
• Португальская (со специями тикка масала)
• Европейская (запах дыма)
Смесь для колбас и салями с орехами, фруктами, ягодами, грибами
Варианты и наполнители:
• С ягодами: брусникой, клюквой, можжевельником • С черносливом • С грибами • С орехами: фундуком, грецкими, лесными • Имбирная с ромом
Состав функциональной смеси: определяется выбором варианта наполнителя и техническим заданием Заказчика
Разработка с учетом бизнес-целей
Разработка рецептур колбас и деликатесов включает в себя исследование рынка, определение пожеланий и потребностей потребителей, выбор ингредиентов и проведение экспериментов для определения оптимальных пропорций.
Все это должно выполняться с учетом бизнес-целей производства, таких как максимизация прибыли, стабильный спрос и сохранение качества продуктов.
Премиальные продукты для производителей
Крупные мясокомбинаты
Регулярные отгрузки до 50 тонн в неделю. Фиксируем стоимость в рублях.
Мясные цеха
Продажа от 1 килограмма. Консультации технолога.
Доставка по всей России
Доставка проверенными транспортными компаниями.
Вместе с готовыми комплексами Melhen производит функциональные, вкусовые, ароматические добавки и натуральные измельченные специи. Оставьте контактные данные в форме и мы пришлем каталог, прайс и специальное предложение.
Скачайте полный каталог комплексов
и добавок
Контролируем каждый этап
Консультация
Наш специалист бесплатно проконсультирует вас по всем комплексам.
Оформление
Уточните детали вашей заявки и подтвердите заказ менеджеру. Мы подготовим все требуемые документы и утвердим их с вами.
Производство
Производство и тестирование готовых к замесу комплексов. Фасовка под объем вашего оборудования.
Доставка
Контроль отправки и доставки смеси. Подготовка закрывающих документов.
Больше 15 лет работы с лидерами рынка
